45 producteurs de lait de vache en agriculture biologique, installés en Mayenne et sur quelques cantons limitrophes, réunis au sein de la coopérative agricole « Lait Bio du Maine » élaborent un lait et un fromage de grande qualité.
Auteurs(s)
Programme
Démarrage : 1994
Lieu de réalisation : Entrammes
Budget : 4000000
Origine et spécificités du financement : Au départ: aides européennes, Conseil Général, emprunt et 30% de participation des producteurs
Organisme(s)
Fromagerie Bio du Maine
Entrammes – 53260Route de l’Abbaye
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ORIGINE ET CONTEXTE
8 producteurs de lait biologique du département Mayenne décident en 1994 de démarrer ensemble une activité de collecte et de commercialisation du lait sous la forme juridique d’un Groupe d’Intérêt Economique (GIE). Ils ont ensuite créé la coopérative agricole Lait Bio du Maine et, en 2005, se sont lancés dans la fabrication et la vente de fromages bio au lait cru. A proximité de l’Abbaye de Port-du-Salut (marque éponyme au 19° siècle), cette activité fromagère est également un rappel historique.
Objectifs
– Œuvrer localement pour une agriculture biologique, durable tant socialement qu’économiquement
– Transparence, équité, solidarité et responsabilité des associés
– Vraie coopérative : participation active de tous les producteurs (associés-coopérateurs) aux activités de la coopérative (communication, promotion, projets) et dans les prises de décision
– Produire des laits de hautes qualités (gustative, sanitaire et nutritive)
ACTIONS MISES EN OEUVRE
– Regroupement au sein d’une société coopérative agricole, participation active des producteurs
– Complément de prix supplémentaire accordé aux 50 000 premiers litres de lait produits pour soutenir les plus petits structures laitière
– Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique et grille interne de paiement du lait à la qualité (2007) ; cahier des charges extrêmement exigeant
– En 2010, l’ensemble des activités fut rassemblé à la fromagerie d’Entrammes, nouveau bâtiment à l’empreinte écologique réduite (bois, traitement bio des eaux usées, bassin tampon pour pluie…)
Résultats et impacts, quantitatifs et qualitatifs
– 9 millions de litres de lait biologique collectés annuellement, sur un rythme de 24h à 48h, par 2 camions sur 45 fermes. Le lait est ainsi vendu à des clients principalement régionaux pour transformation ou consommation
– Certification Bio Cohérence depuis 2012 qui valorise la durabilité sociale et économique (biodiversité, tissus rural)
– 4 types de fromages différents : objectif de production de 150 tonnes de fromage par an
– Très nombreux points de vente (carte) et livraison de cantines scolaires (Paris 5° et Mayenne)
– 1er prix de la Dynamique Agricole de la Mayenne, décerné en 2013 à Edwin DE GROOT, producteur de lait à la Fromagerie Bio du Maine
– Médaille d’Argent 2013 au Concours Général Agricole (Salon de l’Agriculture à Paris)
Originalité
– La forme de coopérative : refus de dépasser 45 producteurs pour rester à taille humaine, chacun une voix, engagement de tous dans toutes les dimensions de l’activité (animations, emballage, fabrique du fromage, prise de responsabilités…), tout appartient aux producteurs, maitrise à 100% de leurs outils.
– Cohérence globale : défense de leurs valeurs de la production à la vente (vaches nourries au foin et herbe, fromage pâte pressée non cuite au lait cru, fromagerie économe (station d’épuration, bois local) contrôle des émissions de CO2 et dimension locale forte.
Partenariat(s)
– Institutionnels : Aide européenne, Conseil Général de Mayenne, Région Pays de la Loire, collectivités locales, et RHD (Restauration Hord Domicile)
– Réseaux Interbio, CIVAM bio, Biocohérence, organismes certificateurs (AB, ecocert).
– Economique : acheteurs de lait bio du Grand Ouest (très nombreux), les points de vente (réseau Biocoop, Biomonde et dizaines de magasins privés bio (Naturalia, Chlorophylle) GMS et écoles
Retour d’expérience
Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :
– Un cahier des charges très exigeant : les vaches ne mangent qu’herbe et foin, pas d’alimentation anaérobique, afin de garantir la qualité du produit dans le temps (lait cru). Ils sont très peu nombreux, et produisent moins de lait, mais ont aussi moins de charges (car vaches dans les pâturages)
– Marché : beaucoup de concurrents beaucoup plus importants et puissants.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
– Miser sur la qualité plutôt que sur la quantité (leur lait est reconnu même au-delà des frontières)
– Transparence : jouer sur leur image, tout est visitable (garantie au consommateur), animations.
– Diversification de leurs distributeurs : toute sorte de commerce, de la supérette au magasin spécialisé en passant par la grande surface (60% de leur CA), toujours dans une cohérence régionale.
Améliorations futures possibles :
Toujours en recherche de nouveaux produits, c’est leur créneau de développement
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :
– 5 ans de réflexion avant de lancer le projet, cohésion dans le groupe de producteurs, pas trop nombreux et tous responsabilisés par leur engagement dans le projet (ils veulent aller jusqu’au bout, sont totalement partie prenante). Ils ont réussi à trouver une particularité à leur projet.
– Il faut partir d’un noyau de producteurs qui ont une philosophie commune, une envie commune qui va créer une émulation et attirer d’autres personnes avec les mêmes envies, la même philosophie. Rester maître d’œuvre de son projet et garder sa ligne de conduite est également essentiel.
Pour en savoir plus
Règlement intérieur : http://fromageriebiodumaine.com/IMG/pdf/Regl_int_coop_MAJ_2014.pdf
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Pour citer un texte publié par RESOLIS:
Petit Monique, « Atelier 44, un atelier de menuiserie où l’esprit et le geste ne font qu’un », **Journal RESOLIS**